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鱼香茄子是如此勾人,以至于连体重都不顾了

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楼主
fireguitar 发表于 2019-11-23 18:34:12 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
楼主
fireguitar
2019-11-23 18:34:12 571 0 看楼主


这个菜是传统菜,出名的油大,但是味道好,又想好吃又想省油还想健康的美味是没有的。

材料:

圆茄或长茄600克

猪肉馅50克

黄酒15克

黄豆酱油15克

米醋20克

白糖20克

淀粉适量

葱末20克

姜蒜末15克
    所有食材



2.茄子去皮切成长条备用



3.葱姜蒜切末,泡辣椒剁茸



4.黄酒,酱油,米醋,糖和淀粉放进一个碗中调匀



5.炒锅倒多些油烧至七入成热,下茄条大火炸两分钟至表面有?#36129;?#25438;出



6.锅内油倒出来,剩适?#24247;子停?#20808;中火煸肉末至熟至吐油



7.下泡辣椒茸,小火慢炒一会儿,至出红油,泡辣椒吐油



8.开大火,下一半的葱末和姜蒜末炒香



9.下炸好的茄子大火炒匀



10.下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可



小贴士

1:圆茄子,长茄子都可以,不去皮也可以,但是口感没去皮的好哈。

2:鱼香口味的菜,葱姜蒜都是要大?#24247;模?#19981;然突出不来味道,这个大家要记牢。

3:鱼香汁要严格按照比例来,如果鱼香汁是按比例来,那么其它的也要按比例来,包括茄子,上下别超过50?#35828;?#37327;,不然做出来不好吃可别说我啊!

4?#21495;?#36771;椒一定要剁的细细?#27169;?#25104;茸是最好?#27169;?#36825;样出红油还好吃,炒的时候要小火慢慢煸哦。

5:葱末要前期用一半,后期出锅的时候再用另一半,这样味道更好。

6:这个菜不用放盐,泡辣椒和酱油的咸味足够了。

7:调鱼香汁的淀粉要放够,炒完后不能有?#20048;?#27969;出来,只有红油?#21734;裕?/td>
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